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■黒田留美子式高齢者ソフト食とは
加齢や障害によって噛む力(咀嚼力)や、飲み込む力(嚥下機能)が低下します。そこで高齢者施設では、きざみ食やミキサー食が提供されています。しかしこれらの食事は見た目が悪く食欲が湧かない、カサが増すことで十分な栄養を摂ることができない、などの弊害が指摘されています。
「黒田留美子式高齢者ソフト食」は、しっかりと形があり見た目に美味しそうでありながら、舌で押しつぶすことができ、安全に食べることのできる食事です。


(セットの内容)
●食事を楽しむ献立作りVol.1: ソフト食入門編は、肉じゃがの作り方をベースに、高齢者ソフト食の基本的なポイントをご紹介します。

●食事を楽しむ献立作りVol.2: 特定給食基本編は、実際に高齢者ソフト食を取り入れ 始めた老健の「ある日の三食」の調理工程を追いながら、高齢者ソフト食の調理ポイントや 味付けのポイント、作業効率のポイント等を紹介します。

●食事を楽しむ献立作りVol.3: 特定給食主食編は、食事の基本要素は主食である「ごはん」の、高齢者ソフト食における展開を解説します。 
【商品内容】
■DVD3枚組
【収録内容】

■食事を楽しむ献立作りVol.1:ソフト食入門編/カラー/40分
 ●肉じゃが、●カレーライス、●握り寿司、●おはぎ、●冷製餅入りおしるこ、●南瓜のポタージュ、●南瓜の含め煮、●オムレツ、●銀鱈の煮魚

■食事を楽しむ献立作りVol.2:特定給食基本編/カラー/50分
 ●朝食/煮奴・明太和え
 ●昼食/清汁・豆乳蒸し・漬け物・肉じゃが
 ●夕食/じゃこ炒め・とも和え・銀ムツのマスタード焼き

■食事を楽しむ献立作りVol.3:特定給食主食編/カラー/45分
 ●握り寿司、●秋刀魚の蒲焼、●菊和え、●三色まめ、●清汁

監修:黒田留美子

【備考】
発売日: 2012年06月11日
制作・販売:株式会社シルバーチャンネル
※商品発送まで3~5日ほどお時間をいただく場合がございます。

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